En allergi orsakar biverkningar på ämnen (allergener) som mat, damm, pollen etc. Matallergier är vanliga, eftersom livsmedelallergener för det mesta konsumeras omedvetet. Många livsmedel innehåller spårmängder av allergener som inte är lätta att härleda.
Barn och spädbarn är mer benägna att utveckla matallergier än vuxna. De flesta barn växer dock överallt i deras ålder när de blir tonåriga. Mjölk, ägg, vete och sojaallergier är de vanligast odlade allergierna. Å andra sidan förefaller peanutallergier vara mycket mer ihållande med endast om 20% av jordnötsallergiska barn som växer upp jordnötsallergi vid vuxen ålder.
Naturen hos symtomen och deras svårighetsgrad beror på faktorer som mängden allergen som intagits, individen och tidslängden sedan föregående exponering. Vissa individer utvecklar bara milda symtom medan andra kan få svårare symptom.
Allmänna tecken och symptom på allergiska reaktioner inkluderar illamående, kräkningar, nässelfeber, klåda, svullnad i tungan, utslag, andnöd, bland andra. Sådana symptom kan inträffa inom några minuter till flera timmar med exponering för allergenerna.
Allvarliga symptom uppträder när blodcirkulationen och andningsorganen påverkas. Detta kallas anafylaxi. När symtomen orsakar blodtryckssänkning eller förträngning av luftstrupen som förhindrar andning, sägs offeret vara i anafylaktisk chock. Död kan uppstå genom svår hypotension i kombination med respiratoriska och kardiovaskulära komplikationer.
Om ett allergen intagas omedvetet kan läkemedel som epinefrin administreras. Antihistaminer och steroider kan också användas.
De vanligaste matallergierna utlöses av mjölk, ägg, jordnötter, trädnötter, skaldjur, skaldjur, soja och vete. Dessa kallas ofta "de stora åtta". Andra vanliga matallergier orsakas av konsumtion av majs och fisk.
10. Frön
Fröer har hög proteinhalt som kan utlösa allergiska reaktioner. Frön som solrosor och sesam är kända för att orsaka anafylaktisk chock. Andra exempel på frön som kan vara allergiska är chia frön, pumpa frön, senapsfrön och vallmo frön. Frö används mest för att göra bröd, bakverk, såser och dressingar. Personer som är allergiska mot frön bör vara försiktiga när de konsumerar sådana livsmedel. Några fröoljor är emellertid mycket raffinerade, en process som tar bort protein från oljorna. Exponering för frö allergener kan också vara genom kosmetiska och hälsovårdsprodukter
9. mjölk
Mjölkallergi är vanligast hos barn även om de flesta uppväxtar allergier när de fyller 16 år. Denna allergiska reaktion är mestadels manifesterad av kräkningar och magbesvär. Personer med allergi mot mjölk kan också vara allergiska mot mjölk från andra djur, som får och getter. Spår av mjölk finns i kakor, stekt mat, choklad och kryddor. Människor med mjölkallergier bör också hålla sig borta från mejeriprodukter som yoghurt, glass och ost
8. Ägg
Det näst vanligaste allergenet hos barn. Allergiska reaktioner kan upplevas genom att konsumera ägg från kyckling, ankor, vaktlar och kalkoner. De flesta människor skulle vara allergiska mot alla dessa ägg. Några vanliga symptom på äggallergiska reaktioner är nässelfeber, hudutslag, matsmältningssvårigheter och nasal trafikproblem. Sådana reaktioner är sällan livshotande. Ägg kan hittas i kakor, pajer och såser.
7. jordnötter
Detta är en av de allvarligaste matallergierna. Dess symtom innefattar allvarliga effekter som astma och hjärtstillestånd. Anafylax kan uppstå. Andra symtom inkluderar kliande, eksem, kontinuerlig hosta och andningstopp. Det kan vara som ett resultat av direkt konsumera livsmedel med spår av jordnötter eller, genom avslappnad kontakt med jordnötter. Jordnötter finns i bakverk, spannmål, choklad, vegetariska köttbytter, bakverk och såser.
6. Trädnotter
De inkluderar mandlar, kokosnötter, cashewnötter, hasselnötter etc. En person med allergi mot en typ av trädmutter har en högre chans att vara allergisk mot andra typer. Därför rekommenderas många patienter med allergi mot trädnötter ofta att undvika alla nötter. Patienter kan också rekommenderas att också undvika jordnötter på grund av den högre sannolikheten för korskontakt med trädnötter under tillverkning och bearbetning.
5. soy
Sojaallergiska reaktioner är vanligtvis milda, även om det kan förekomma sällsynta anafylaksi. Finns i sojabaserade såser, sojamjölk, godis, choklad, babyformel och tuggummi. Vanliga symptom på allergiska reaktioner är illamående, utslag, magont, rinnande näsa och väsande ösning. De flesta som är allergiska mot soja är också allergiska mot jordnötter och jordnötter.
4. Vete
Dessa allergiska reaktioner kan sträcka sig från milda, liksom utslag, till allvarliga, som anafylaxi. Annat än att vara en matallergi kan den också representera sig som en kontaktallergi som orsakas av exponering för vete. Veteallergier kan härledas från veteprotein, vetefrön och andra vävnadsvävnader. Vete används mestadels i bakade produkter.
3. Fisk
Fiskallergiska reaktioner kan orsaka anafylaxi. Andra symtom inkluderar hudutslag, diarré och illamående. Halibut, tonfisk och lax är de vanligaste typerna av fisk som människor är allergiska mot. Fiskprotein kan luftas i ångan som släpps under matlagning och kan vara en risk. Hantering av fisk eller att komma i kontakt med ytor som kan ha fiskrester kan orsaka allergiska reaktioner. Fisk kan hittas i dressingar, sallader och såser och oljor.
2. Skaldjur
Allergiska reaktioner på skaldjur är liknande de som orsakas av fisk. Men man kan vara allergisk mot skaldjur men inte till finned fisk. Doktorer rekommenderar dock att någon som är allergisk mot skaldjur inte bör konsumera någon fiskprodukt utan att först ha råd med en specialist. Exempel på skaldjur är hummer, krabbor och räkor. Dessa orsakar också de flesta skaldjur reaktionerna. Möjliga källor till skaldjur är påfyllningar, sallader, dressingar och såser.
1. Majs
Allergiska reaktioner på majs beror på att man äter majs eller mat som innehåller majsbaserade ingredienser eller efter att ha utsatts för majspollen. Milda symptom inkluderar illamående, huvudvärk, nässelfeber, kräkningar. Det kan leda till anafylaksi. Vissa produkter som innehåller majs är spannmål, majsoljor, majssirap, majsmjöl, såser, sylt och snacks. Corn ingredienser kan också hittas i icke-matvaror som sällskapsdjur, kläder, IV-lösningar, diskmedel, kritor, kosmetika, tandkräm, färg, plast och schampo.
