Alléen av koffein
För otaliga människor runt om i världen är koffein en viktig del av att börja dagen. För dessa individer tar man en kopp kaffe på morgonen precis där uppe med borstning av tänderna. Vad har orsakat denna kärleksaffär mellan människor och koffein? Intressant är koffein faktiskt giftigt om det tas i extremt stora mängder. Mängden koffein i en kopp kaffe är dock bara tillräckligt för att fungera som ett stimulerande medel till centrala nervsystemet.
Effekter av konsumtion av koffein
Förbrukning mellan 400 och 600 milligram koffein dagligen anses vara inom säkert område och har inga skadliga biverkningar. Faktum är att forskning tyder på att koffein innehåller stora mängder av antioxidanter, särskilt polyfenoler och hydrokinnaminsyror. Båda dessa antioxidanter arbetar för att befria kroppen av fria radikaler och förhindra vissa sjukdomar, som typ 2 diabetes och vissa cancerformer. I vissa individer producerar koffein oönskade biverkningar som sömnsvårigheter, hjärtklappningar och ångest.
Hur mycket koffein är i kaffe?
Flera faktorer påverkar koffeininnehållet i kaffe, inklusive den specifika typen av böna och hur den framställdes. Kort sagt, den genomsnittliga koppen av droppkon kaffe har runt 95 milligram koffein, vilket är var som helst mellan 8 och 15 mg per ounce. Espresso har å andra sidan mellan 30 och 50 mg per uns.
Denna skillnad i koffeininnehåll kommer från hur de två kafforna är förberedda. Dropp kaffe, till exempel, tillverkas genom att hälla kokande vatten över medelmalda kaffebönor. Vattnet strömmar sedan genom grunderna och filtret och samlar i potten nedan. Droppmetoden ger en större mängd vätska. Espresso bereds genom att skicka en liten mängd mycket varmt vatten eller ånga genom finmalda kaffebönor. Resultatet är en mindre mängd vätska med högre koncentration av koffein. Människor konsumerar vanligtvis antingen en full 8-ounce kopp dropp kaffe eller 1 skott av espresso, vilket innebär att mer koffein vanligtvis tas in med dropp kaffe.
Andra faktorer som påverkar koffeininnehåll
Det sätt på vilket kaffe stekas betraktas ofta som en extra faktor som påverkar koffeinhalten. Vissa undersökningar tyder på att lättbränt kaffe har mer koffein än mörkt rost. Denna teori tyder på att mindre stekningstid hindrar koffein från att brytas ner och tillåter mer att ta sig till den sista koppen kaffe. Andra forskare hävdar att mörk rost har mer koffeininnehåll eftersom den längre rosttiden resulterar i att kaffebönan bryts ner, vilket gör det möjligt för mer koffein att exponeras och konsumeras. Men andra forskare säger att skillnaden mellan koffeininnehåll i ljusa och mörka roster är försumbar.
En annan faktor som kan bidra till mängden koffein i kaffe är hur mycket tid det spenderar i kontakt med vatten. En av de långsammaste metoderna för att brygga kaffe är den kalla bryggningsmetoden, som innebär att koka kaffe i kallt eller rumstemperaturvatten för 8 timmar eller längre. Denna metod resulterar i en typ av koncentrerat kaffe som i vissa fall har högre koffeininnehåll än antingen dryck kaffe eller espresso. Denna koncentration spädes emellertid vanligtvis med vatten eller mjölk, vilket reducerar mängden koffein per portion.
