Världsledare I Yam Production

Yam är det vanliga namnet som ges till en växtart som bildar ätliga knölar och tillhör släktet Dioscorea. Växten odlas i stor utsträckning i Syd- och Centralamerika, Afrika, Oceanien och Asien. Yams vars knölar kallas också yams har en mängd olika sorter. Det finns sorter av yams som folk kallar sötpotatis i delar av Kanada och USA. Sötpotatis är emellertid inte en del av Dioscoreaceae-familjen men tillhör den obelegda Convolvulaceae, morgonhärlighetsfamiljen.

Beskrivning av Yam Plant

Yams är monocots med ursprung i Afrika och Asien och relaterade till gräs och liljor. Det finns cirka 600 kända sorter av yam, 95% som odlas i Afrika. Yam knölar tenderar att ha olika storlekar allt från storleken av en liten potatis till mer än 130 pounds. Knölarna kan potentiellt växa till en längd av 4.9-fötter och en höjd av mellan 3 och 6 inches. Yam-knölar tenderar att ha grov hud som varierar i färg från ljusrosa till mörkbrun och är svår att skalla men mjuknar vid uppvärmning. Mycket av grönsaken består av en mjuk substans som vanligtvis kallas köttet. Bladen varierar också i färg från lila eller rosa till gult eller vitt i mogna yams.

Användning och fördel av Yam

Yam knölar har både jordbruks och kulturell betydelse, särskilt i Asien, Afrika och Latinamerika. Yam-arter från Afrika kräver grundlig matlagning för att göra den säker för konsumtion, eftersom de innehåller olika naturliga ämnen som kan orsaka sjukdom om de ätas när de inte är ordentligt kokta. Koka, rosta och steka yam är de vanligaste metoderna för att laga grönsaken i Central- och Västafrika. I Nigeria skärs rå yam i bitar och lämnas sedan ute för att torka tills det blir en mörkbrun färg. När detta händer, fräsas de torkade bitarna för att bilda ett brunt pulver som kallas elubo i den lokala dialekten. Pulvret används för att göra en tjock stärkelsepasta som kallas Amala när den läggs till varmt kokande vatten som då ätas med lokala såser och soppor. Yam är Nigerias stapelgrödor där den firas genom yamfestivalerna.

I Filippinerna konsumeras yams i form av sötade desserter och används även som en glassingrediens. I Vietnam används grödan för att göra soppa medan den i Indonesien används för att göra efterrätt. Yams i Japan äts råa som en skål eller används vid framställning av nudlar. En annan mängd yam i Japan används för att göra glass och andra traditionella wagashi kakor, godis och andra sötsaker. Trots att yam är stärkelse, har de lite näringsvärde som kostfiber som är bra för matsmältning, och de är en bra källa till vitamin C. Yams innehåller också viktiga vitaminer och mineraler som vitamin B1.

Topp Yam producerande länder i världen

Yams produceras i stor utsträckning i nationerna i Afrika som står för 95% av den totala produktionen av yam i världen. Nigeria är världens ledande producent av denna livsmedelsgrödor med en beräknad 32,318,900 ton i 2012. Ghana följer på andra plats med en uppskattad 6,638,867 ton som är nästan fem gånger mindre den totala yamproduktionen i Nigeria medan Elfenbenskusten kommer i tredje med 5,674,696 ton i produktionen av yam.

Världsledare i Yam Production