En av världens mest kontroversiella rätter, hajfinsoppa är en traditionell delikatess av kinesiskt kök. Det säljs ofta till ögonblickliga priser som ett lyxobjekt på många kinesiska restauranger och serveras vid speciella tillfällen av kineserna som bröllop, banketter och officiella funktioner. Hajfinsoppa har en lång och storied historia. Under årtionden har en stor del av naturvårdare, forskare, djurskyddsorganisationer och miljöaktivister tagit denna skål med förakt, eftersom de tror att den oskäliga jakt på hajar för deras fenor hotar hajpopulationer över hela världen och påverkar också världens marina ekosystem negativt.
History
Shark fin soppa var en favorit av kungarna i Ming-dynastin liksom i Qing-dynastin. Även om dess användning i första hand var begränsad till kungliga, adelsmän och rika köpmän, under 18 och 19th århundradena, blev användningen av hajfinsoppa mer utbredd bland den kinesiska befolkningen. Idag, med den ökande förmögenheten hos den kinesiska medelklassen, har fler och fler människor råd med de mycket dyra hajfenorna för att förbereda soppor, grytor eller stekpannor. Soppan serveras vid speciella formella och informella tillfällen och ses som en symbol för rikedom, status och ära i samhället. Servering av hajfinsoppa betraktas som en upplevelse av uppskattning gentemot gästerna på informella eller formella partier.
Smak och popularitet
Sharkfinsoppa är en populär maträtt i många kinesiska restauranger runt om i världen. I Kina avslöjade en undersökning som genomfördes av World Wide Fund for Nature (WWF) att nästan 83% av deltagarna hade konsumerat hajfinsoppa på någon gång under sin livstid. De som smakade hajfinsoppa hävdar att det är nästan smaklöst men har en mjuk, mjuk textur. Smaken kommer från soppan men den höga prisetiketten som är associerad med hajfenyn gör det mycket eftertraktade och önskvärda bland massorna. De gamla kinesiska texterna och traditionella kinesiska medicinska konton hävdar att hajfinsoppa är förknippad med mångfaldiga hälsofördelar. Det finns hävdar att hajföreförbrukningen ökar sexuella önskningar, skyddar mot hjärtsjukdom, ger livsgivande energi och ökar aptiten. En del av hajfinkonsumenterna tror också att konsumtionen håller på att hålla cancer.
Hälsoeffekter
Även om den traditionella kinesiska medicinen hävdar att hajfenorna har otaliga hälsofördelar, föreslår modern vetenskaplig forskning annars. Endast en enda studie om effekten av hajfena på cancer har utförts vilket har visat ineffektiviteten hos hajfina vid härdning av cancer. Forskning har också visat att hajfenorna inte är näringsrika och nästan saknade vitaminer. Tvärtom hävdar modern medicinsk forskning att hajfenor är faktiskt ohälsosamma matalternativ för människor. Eftersom hajar är en av de bästa rovdjurna i havet samlas stora mängder kvicksilver i sina kroppar som ett resultat av bioackumulering och biomagnifiering. När människor matar på kroppsdelarna av dessa hajar, kommer höga halter av giftigt kvicksilver in i sina system och de blir mottagliga för negativa hälsoeffekter.
Miljöpåverkan och djursjukdom
Mycket liten uppmärksamhet ägnas åt djurens välbefinnande vid utvinning av fenor från hajar. Hajar som fångas från havet hängs upp på båtarna eller fartygen där deras fenor skärs och sedan smutsas djuret i havet, lämnas för att dö, kan inte simma, jaga och överleva. Detta hotar också överlevnaden av hajar och decimerar hajpopulationer i stort antal. Denna praxis har dömts av många internationella bevarande- och djurskyddsorganisationer som Internationella unionen för bevarande av naturen (IUCN), Shark Whisperer, Fins Attached och Shark Angels.
Som svar på världsomspännande protester och på grundval av hållbarhetsfrågor har många restauranger, matkedjor och stormarknader i Kina och andra delar av världen, som säljer hajfena och betjänar hajfinförberedelser, stoppat träningen. Till exempel, Hong Kong Disneyland, Shangri-La Hotels and Resorts, och University of Hong Kong tog bort maträtten från deras restaurang eller cafeteria menyer. I Malaysia har hajfinsoppa-portioner vid officiella funktioner blivit förbjudna. Många stater i USA har förbjudit handeln med hajfenor. Shark Conservation Act, undertecknad i 2011 av USA: s president Barack Obama, bidrog också till att skydda hajarna från finning. Andra länder har också vidtagit väsentliga åtgärder mot förbud mot hajfinsoppa. För närvarande är ett stort antal djurskydd och bevarandeorganisationer på jobbet, försöker utbilda massorna och öka medvetenheten om behovet av att bevara hajar och den grymma behandlingen av havslevelserna under finprocessen.
