Vad är den ursprungliga banan?
Banan är en ätbar frukt, som är tekniskt en bär och populär över hela världen. De bananer som odlas idag är dock inte de "ursprungliga" bananerna. Faktum är att den ursprungliga banan var annorlunda på nästan alla sätt. Med tiden blev den ursprungliga banan utdöd, och vi har för närvarande en mutation av den tidiga banan. Den ursprungliga banan tros ha odlats omkring 1000 år sedan. Det odlades främst i Papua Nya Guinea och delar av sydöstra Asien.
Historien om den ursprungliga banan
Odling av den ursprungliga banan menas att förutbestämda ris. Trots att växten blomstrade i Afrika antas det ha sitt ursprung i Oceanien och delar av östra Asien. Den ursprungliga banan skilde sig från nuvarande söta gula bananer. Istället var tidiga bananer gröna eller röda och förbereddes med en mängd olika matlagningsmetoder. Dessa bananer kallas för närvarande bananer eller matlagningsbananer för att skilja dem från de söta bananer vi känner till idag. De ursprungliga bananer kunde bara ätas efter tillagning, vilket strider mot bananer vi äter rå idag. Faktum är att den nuvarande gula söta banan är en mutant av plantainen.
Upptäckten av söta bananer
Söta bananer upptäcktes av Jean Poujot i 1836. Han upptäckte bananträd i sin bondgård med gul frukt i stället för de normala röda eller gröna typerna. Efter provsmakning insåg han att till skillnad från ursprungliga bananer var de söta i sin råa tillstånd. Han började därefter odla dessa söta bananer.
Jämförelse mellan original och söta bananer
Trots att den ursprungliga bananen liknar den moderna banan, är de väldigt olika. Den ursprungliga banan är stärkelse och längre än den nuvarande banan, och har också en tjockare hud jämfört med den av de söta bananer vi känner idag. Den ursprungliga banan präglas av svarta fläckar, liksom olika grova områden. Det är alltid krämigt, lättrosa eller ibland gulaktigt. Smaken fortsätter att förändras, beror på de olika utvecklingsstadierna. Till exempel, i skedet när skalen är gul, har köttet en blid smak och en stärkelseformad konsistens. Under nästa utvecklingsstadium kan skalet ändra färg till svart. I detta fall är smaken sötare än tidigare, och dess arom är mer som den söta banan. Trots den föränderliga smaken förbli den ursprungliga banan fast när den kokas.
Slutsats
Det är fascinerande att det vi kallar en "banan" idag inte är vad historiskt ansågs vara banan. Den ursprungliga banan är för närvarande känd som matlagningsbanan eller plantainen. Moderna bananer behöver dock bara mogna och bli gula och då är de redo att ätas råa.
