Var Kommer Amerikansk Ost Från?

Vad är ost?

Ost är en populär mejeriprodukt som kommer i en mängd olika texturer, smaker, former och storlekar. Det kan produceras genom att använda mjölk från kor, får, getter eller buffel och kan smaksättas genom att tillsätta ett antal ingredienser, inklusive kryddor, trärök, vitlök, örter, svartpeppar och jämn frukt. Ost har i allmänhet ett högt innehåll av kalcium, protein och fett. Produktionen och förbrukningen av ost går tillbaka till tidigare skriftlig historia. Idag produceras ost över hela världen. USA ensam ansvarar för att producera 25% av världens ost. Denna artikel tar en närmare titt på vilka amerikanska stater som är de bästa ostproducenterna.

Hur produceras ost?

Ost produceras genom att man först lägger någon slags sur vätska till mjölk - den här syran kan komma från ättika, citronsaft eller bakterier. Denna åtgärd ökar mjölken och ger en fast substans. Fastämnet separeras sedan från den återstående vätskan, pressas och formas. Slutprodukten kan ibland vara innesluten med en skall. Det är sedan kvar att ålder, varaktigheten beroende på kraven för den särskilda osten.

Osteproducerande stater i USA

I 2013 producerade USA 5.4 miljoner ton ost, vilket gör den till världens bästa producent.

Ofta kallad America's Dairyland, lever staten Wisconsin till sitt smeknamn. Detta tillstånd producerade 2,910,299,000 pounds av ost i 2014, vilket gör den till den bästa producenten i landet. I jämförelse med andra länder runt om i världen rankas Wisconsin 4th efter USA, Frankrike och Tyskland. Det finns 127-ostplantor i detta tillstånd, mer än dubbelt som hittades i andra amerikanska stater. Den vanligaste typen av ost som produceras i Wisconsin är mozzarella, som står för 34.2% av all produktion. Detta följs av cheddar (20%) och andra italienska ostar (15.8%). Cheesemaking i Wisconsin går tillbaka till 19th century, när det introducerades av europeiska invandrare. Idag är Wisconsin det enda landet i landet som erbjuder ett "Master Cheesemaker" -program, som följer normerna för europeiska program.

Den andra toppostproducerande staten i USA är Kalifornien, som producerade 2,444,260,000 pounds av ost i 2014. Detta tillstånd är den största mjölkproducenten i landet och använder ungefär 46.4% av mjölken för att producera ost. Runt 50 cheesemakers producerar över 250 sorters ost i Kalifornien. Den vanligaste typen av ost som produceras här är mozzarella, som står för 59.3% av all produktion. Mozzarella är den mest konsumerade osten i landet. Efter denna typ av ost är cheddar (13.7%) och Monterrey Jack (12.1%). Monterrey Jack skapades faktiskt i Kalifornien uppdrag över 200 år sedan. Dessutom är detta tillstånd den främsta producenten av spanskaostar, vilket gör mer än 125 miljoner pund av det i 2016.

Idaho är det tredje bästa ostproducerande staten i USA. I 2014 producerade detta tillstånd 895,189,000 pounds av ost. Idaho har 22 mjölkbearbetningsanläggningar som producerar ost, liksom smör, vassle och torr mjölkfri mjölk. Runt 85% av den mjölk som produceras i detta tillstånd används för att producera ost, en av de högsta procentsatserna i landet. Idaho-ostindustrin växte med 182% mellan 1992 och 1995. I 1998 producerade staten bara omkring 515 miljoner pounds ost, vilket indikerar en betydande tillväxt under de senaste 20-åren.

Diagrammet nedan presenterar en mer komplett titt på de främsta 10-ostproducerande staterna i USA.

Topp 10 ostproducerande stater i USA