I århundraden har alkohol varit en främsta drivkraft för mänsklig kultur, som bränner utvecklingen av konst, språk och religion. Men hur länge har människor druckit? Vem kom upp med tanken på alkohol? Det här är grundläggande frågor som ofta har ställts. Flera teorier har kommit fram och förklarar grunden av alkoholdryck. Medan vissa av teorierna har vetenskaplig bakgrund, är de flesta teorierna kopplade till den tidiga människans kulturella sätt att leva.
Arkeologiskt rekord
Mänskliga förfäder kan ha upptäckt alkohol för över tio miljoner år sedan, långt innan den moderna sprutningen började. Den kemiska analysen av fartyg som upptäckts från den neolithiska byn Jiahu i norra Kina avslöjar spår av alkohol som kan ha absorberats och lagrats av burkarna. Den kemiska analysen visade att den fermenterade substansen var gjord av druvor, honung och bär och kan ha producerats mellan 7000 och 6650 BC. De sumeriska och egyptiska dokumenten som går tillbaka till omkring 2100 BC nämner medicinska användningar av alkohol. Den hebreiska bibeln rekommenderar också att ge alkohol till förgärningen. I klassisk grek var vinet en viktig del av frukost, medan romerska medborgare inkluderade alkohol i sina måltider som började under första århundradet. Medeltidspapper tyder på att alkohol med låg styrka var en dagdrink i Europa.
Destillerad alkohol
Det första beviset på destillation erhölls från en grekisk alkemist i 1X-talet e.Kr. De persiska och arabiska forskarna använde destillation i sina alkemiska experiment. Destillationen av alkohol i Kina började runt 1-talet under Han-dynastin. Det första visst och daterat beviset på alkoholdestillation går dock tillbaka till 12th century, från School of Salerno. I medeltida Europa var konsumtionen av alkoholhaltiga drycker kopplade till dålig offentlig hygien och betraktades som ett sätt att undvika vattenburna sjukdomar. Begreppet destillation av alkohol betraktades som det billigaste och säkraste sättet att döda sjukdomsframkallande mikroorganismer.
Vetenskaplig upptäckt och modern konsumtion
För att lära sig mer om mänskliga förfädernas förmåga att smälta alkohol, studerade forskarna de gener som hittades på ett matsmältningsenzym som kallas ADH4. Enzymerna erhölls från primaternas tarmar. Resultaten av den vetenskapliga forskningen föreslog att de tidiga människorna hade förmågan att bryta ner alkoholhaltiga ämnen. Den första modellen för utvecklingen av alkoholdryck indikerar att alkoholhaltiga ämnen trängde in i människokroppen efter att människor började lagra mat som ledde till utvecklingen av fermentering av mat omkring 10,000 år sedan. Den tidiga moderna kyrkan (15th till 19th century) ansåg alkohol en gåva från Gud för att användas måttligt och för njutning, men inte för berusning. Produktionen och distributionen av anda spred sig långsamt och blev bara populär under 18th century. Mousserande champagne gjorde sin debut under 17th century. Mängden överflöd av majs, särskilt i Amerika, ledde till en stark dryckstradition som präglades av många typer av alkohol och tungt dricks.
