Vad Är Jodiserat Salt Och Varför Är Åtkomst Till Det Viktigt?

Precis som alla andra element som krävs av kroppen är jod ett viktigt element som är nödvändigt för tillväxt och utveckling. Sköldkörtlar som ligger i nackområdet behöver jod för att tillverka sköldkörtelhormoner. Dessa hormoner är avgörande för kroppen eftersom det reglerar ämnesomsättningen, cellernas funktion och sömnsregleringen. Jod hjälper också till att ta bort giftiga metaller från kroppen genom att antagonisera halogener. Jod fungerar som antibiotikum som hjälper kroppen att bekämpa infektioner, främst genom att förbättra sköldkörtelns aktivitet. Jod kan skydda bakterier i magen från onormal tillväxt.

Vilka är konsekvenserna av jodbrist?

Den vanliga effekten av jodbrist i kroppen är en goiter. Goiter kännetecknas av en svullnad runt nacken. Svullnaden är en följd av de ökade biokemiska aktiviteterna i sköldkörteln som orsakas av höga nivåer av sköldkörtelstimulerande hormoner. Brist på jod kan leda till kretinism, ett tillstånd som karaktäriseras av stunted mental och fysisk tillväxt. Brist på jod i kroppen kan också leda till fördröjd mental utveckling, särskilt hos växande barn. Annat än hypothyroidism, bristen på jod hos kvinnan ökar känsligheten hos bröstet som kan utsätta bröst- och cystutvecklingen.

Vad är några naturliga källor till jod?

Havsgrönsaker är bra källor till jod och innehåller 500% av det dagliga kravet på jod per portion. Brun skaldjur som kelp har ett högre jodinnehåll jämfört med röd havsgrönsaker. Räkor, tonfisk, kammusslor och lax är också några av jodhaltiga skaldjur. Några av mjölkmat som mjölk och yoghurt är också rika källor till jod för kroppen medan ägg innehåller jodelement

Hur har användningen av jodiserat salt utvecklats genom åren?

Jod upptäcktes tillfälligt under det 19-talet av Bernard Courtois medan man extraherade natriumsalt för tillverkning av krut. I 1813 presenterades ett papper på det nya elementet där det formellt benämnades jod som innebar den violettfärgade. Ytterligare experiment visade att elementet kunde minska storleken på goiter hos patienter. I 1852 var tillståndet för goiter direkt associerat med en brist på jod i kroppen av Adolphe Chatin. I 1896 upptäckte Eugene Baumann jod i sköldkörteln. Jodiserat salt blev tillgängligt i amerikanska hyllor i 1924.

Slutsats

Tillgång till jodiserat salt är fortfarande en utmaning i vissa utvecklingsländer. Mindre än 20% av hushållen i länder som Etiopien, Barbados, Haiti, Niger och Afghanistan har tillgång till jodiserat salt. I Djibouti uppskattas att inga hushåll använder jodiserat salt. Brist på tillgång till jodiserat salt beror på familjens ekonomiska förhållanden eftersom de flesta hemmen som inte kan få tillgång till jodiserat salt är mestadels fattiga och bor i landsbygdsområden. Brist på medvetenhet om fördelarna med jod är också en viktig bidragande faktor till bristen på tillgång till jodiserat salt. De flesta hushåll är inte medvetna om farorna i samband med jodbrist i kroppen.