I Vitro-kött, även kallat odlat kött, odlas i en cellodling i stället för förvärvad från ett djur. Odlat kött produceras genom vävnadsteknik och cellulärt jordbruk. Dr. Mark Post av Maastricht University skapade den första nötköttens burgerpatty från odlat kött, som ätes på en demonstration i London, i augusti 2013. In Vitro kött har inte vunnit popularitet på grund av de tekniska utmaningarna och kostnaden för att producera den. Dessutom är det osäkert om folk kommer att överväga odlad kött som ett normalt kött från djur eller som en underlig typ av mat. Köttets livskraft är fortfarande tveksamt och är under konstant studier och forskning.
Bearbetning i Vitro Meat
Startcellerna för att producera odlat kött ritas smärtfritt från levande djur av valet som kyckling eller kor. Cellerna läggs sedan i odlingsmedium varigenom de propagerar och multiplicerar oberoende av djuret. Processen genom vilken startcellerna dras från djur är känd som biopsi. Stamceller är de perfekta cellerna som används eftersom de inte är specialiserade på specifika kroppsdelar. Dessutom har stamceller en förmåga att multiplicera snabbt. Alternativt kan muskelceller eller myoblastceller användas istället för stamceller. Förökningsprocessen görs effektiv genom att utsätta cellerna för vissa kemikalier.
När cellerna sätts i en mediumkultur, behandlas de genom att man applicerar ett protein som förhöjer förökningsprocessen. De sätts sedan i en bioreaktor för att säkerställa att energikraven för cellerna är uppfyllda. Cellerna odlas sedan på en byggnadsställning. Byggnadsstället bör helst vara ätbart så att det inte behöver tas bort. Stället stimulerar sträckningen av de utvecklande musklerna.
När processen börjar, kan ytterligare näringsämnen som aminosyror och vitaminer injiceras i vävnadskulturen. Nya startceller kan också läggas till. Under en period på två månader har forskningen visat att tio startceller kan multiplicera till 50,000 ton in vitro-kött.
Konserveringsmedel krävs för att förhindra att växande kött ruttnar och att skydda det från jäst och svamp. Några av de vanliga konserveringsmedlen som används innefattar kollagenpulver, xanthenengummi, mannitol och kochineal. Dessa konserveringsmedel används i olika stadier av tillväxt och de tenderar att vara komponenter i slutprodukter.
Fördelar och nackdelar med Vitro Meat
In vitro kött har orsakat varierade reaktioner från personer som har konsumerat det. Den har fått applåder från människor som är emot djursjukdom genom slakt och några miljöaktivister. Djuravfall producerar metan som ökar mängder metan som släpps ut i atmosfären som leder till global uppvärmning. Därför går produktion av kött utan att utsöndra animaliskt avfall långt ifrån att skydda miljön. Produktion av in vitro-kött kan vara i stånd att upprätthålla efterfrågan på kött på grund av snabb multiplikation. Med odlat kött finns inga avfallsprodukter som ben och andra inre organ.
Men de flesta som har konsumerat in vitro-kött har bekännt att köttet smakar illa. Förutom den dåliga smaken har konsumenterna avstått från att det är onaturligt och har många kemikalier som kan förändra kroppsorganens normala funktion.
