Var Kommer Choklad Från?

Författare: | Senast Uppdaterad:

Choklad är en favoritmat till miljontals människor på jorden. Har du dock någonsin frågat dig själv vad ursprunget till choklad är? Eller hur choklad görs? "Rå" choklad växer faktiskt på ett träd som kallas kakaoträdet. Kakao är vetenskapligt känt som Theobroma cacao. Ursprungen till kakaoträdet är Central- och Sydamerika. Man tror att växandet av kakaoträdet började 100 miljoner år sedan i Andesfjällarnas nedre sluttningar.

Kommer choklad från cacao träd?

Även om kakaoträdets ursprung är i Sydamerika och Sydamerika, växer idag omkring 70% av den kakao som odlas i världen i Afrika. Kakaoet gör det mycket bra i områden längs ekvatorn med ett varmt och regnigt klimat. Det tar 3-4 år för kakaoträdet att mogna. Därefter kan ett träd producera ungefär 2,000-podar varje år. Bötterna växer på kakaoträdets grenar och strumpor. Varje pod har mellan 30 och 40 frön inuti den. Cacao frön kallas ibland kakaobönorna. Kakaobönan är den viktigaste ingrediensen i processen att göra choklad.

En rå cacao böna är bitter av naturen. Faktum är att människor tidigare brukade sötna det med honung innan de kunde äta den. Bönan är dock väldigt näringsrik. Det har mycket vitamin C, magnesium och lite koffein. Förutom att vara ätbara, använde centralamerikaner som tillhör Aztech Empire cacao bönor som ett handelsobjekt. De använde också bönorna som valuta för handel vid någon tidpunkt i historien. Därför var kakaobönor mer än bara mat till den äldre generationen.

Hur är Chocolate Made?

Det första steget i chokladprocessen är att skörda böterna. Hösten äger rum två gånger per år och innebär att skivorna sänks från kakao träd med hjälp av knivar. För det andra tar skördarna bönorna ur böterna med sina händer. Det tredje steget är jäsning av bönorna. På detta stadium placeras bönorna i träfackar, täckta med bananblad och får jäsas. Fermentering av cacao bönor ersätter den bittera smaken med en söt, ändrar färg från blek till mörk och omvandlar sockerarterna till syror. Efter fermentation sönderfras kakaofrönna, torkas och stekas sedan. Sedan transporteras de till fabrikerna. På fabriken slipas de torkade bönorna, pressas, upphettas och omröras för att skapa choklad.

Olika typer av choklad

Choklad består av tre komponenter: kakaofasta ämnen, kakaosmör och kakaomassa. Kakao massan är ansvarig för chokladens färg och smak. Mer kakao massa i choklad resulterar i en mörkare choklad och vice versa. Den mörka choklad har inte mjölk i den och är mörk i färg. Vanlig choklad har lika stora mängder både kakaomassa och kakaosmör. Vit choklad, å andra sidan, är tillverkad med endast kakaosmör och mjölkingredienser. Det är vanligtvis sötare och krämigare än de andra typerna av choklad.