Vad är vattenets kokpunkt?
Temperaturen vid vilken ämnet byter från vätska till gasformigt tillstånd kallas kokpunkten. För att vara mer specifik är kokpunkten för ett ämne den temperatur vid vilken både dess flytande och ång- eller gasstillstånd existerar i jämvikt. Kokpunkten uppstår endast när värme appliceras på det flytande ämnet. dess temperatur når en punkt där vätskans ångtryck är samma som trycket hos de omgivande gaserna. När ett ämne når kokpunkten, förblir temperaturen konstant och stiger inte längre. Under avdunstning absorberas den extra värmeenergi som fördelas som latent värme av förångning och förändrar vätskan till ånga. Temperaturförändringen sker inte bara på vätskans yta utan även genom hela volymen av vätskan vilket resulterar i bildandet av gasbubblor.
Vad betyder "kokpunkt"?
Om vatten hälls i en gryta och lämnas på en spis för att överhettas, börjar det automatiskt kokas. Uttrycket "kokpunkt" betyder i huvudsak att vatten övergår från vätska till gasformigt tillstånd med snabb hastighet. Kokande vatten kännetecknas av energiska bubblor och ånga och det anses vara varmt. Konventionellt är temperaturen vid vilken vatten kokar, 100 grader Celsius eller 212 Fahrenheit men endast vid havsnivå. I detta avseende ändras vattnets kokpunkt med en förändring av barometertrycket. När höjden ökar sänker kokpunkten vattnet. Exempelvis är vattenkokningen vid Mount Everest 68 grader Celsius eller 154 Fahrenheit.
Användning av kokande vatten
Vattenens kokpunkt används för en mängd olika ändamål, till exempel, det är användbart för matlagning av grönsaker, potatis, pasta och mycket mer. Dessutom finns det människor som kokar vatten i syfte att sterilisera det så att det kan vara säkert att dricka. Trots det faktum att denna metod är effektiv finns det vissa försiktighetsmetoder som man bör överväga att ta. Först och främst dör de flesta mikroorganismer och bakterier när vatten kokas, men i vissa fall dör sådana organismer beroende på temperaturen på vatten i stället för om det kokas eller inte. Men temperaturen på kokande vatten vid olika höjder får inte döda några mikroorganismer och bakterier. För det andra är vissa organismer resistenta mot kokande vatten vid vilken temperatur som helst. För att säkerställa att de flesta, om inte alla bakterier är döda, är det lämpligt att vatten kvarstår att koka i minst 10 minuter.
Faktorer som påverkar vattenens kokpunkt
Vattenens kokpunkt är beroende av två faktorer som är; vissa föroreningar i vattnet och atmosfärstrycket. Med avseende på atmosfärstryck minskar kokpunkten för vatten med högre höjder. Vissa föroreningar i vatten är en annan faktor som påverkar dess kokpunkt. Till exempel vid rent atmosfärstryck har rent vatten en fast kokpunkt. Om emellertid föroreningar såsom natriumklorid eller det vanliga bordssaltet sättes till rent vatten, ändras kokpunkten för vatten. Av detta skäl används kokpunkt ofta för att bestämma renheten av ämnet eftersom rena ämnen normalt har fasta kokpunkter.
