Vad är en häftmat?
Begreppet häftmat används för att beskriva en viss kostämne som utgör den största delen av maten en person kan äta under en dag, vecka eller månad. Häftmat är olika i hela världen, beroende på tillgänglighet. Traditionellt sett är stiftmat i en viss region vanligtvis förekommande för regionen, vilket förklarar hur det har blivit så viktigt för människorna där. Många samhällen runt om i världen är beroende av bara en eller två häftiga livsmedel för överlevnad, inte bara för att de är lokala, men också för att de ofta är billiga och enkla att erhålla. Dessa saker ger individer de flesta kaloriintag och näringsbehov. När det gäller näring tillhandahåller stapelfödda i allmänhet åtminstone ett av följande makronäringsämnen: protein, fett och kolhydrater.
De vanligaste häftmatarna
Av alla växter som växer i världen idag är drygt 50,000 lämpliga för konsumtion. Av dessa 50,000 ätbara växter representerar endast 15-arter faktiskt 90% av de kalorier som konsumeras av människor runt om i världen. För att ytterligare förenkla förklaringen är de två vanligaste häftklamrarna i världen rotgrönsaker och spannmålsprodukter. Exempel på root vegetabiliska stapelmatar är: yams, potatis, yuca (även kallad kassava eller maniok) och taro. Exempel på spannmålsprodukter av kornspannmål inkluderar: majs, ris, vete, hirs och sorghum. Yuca eller maniok är en av de viktigaste matvarorna i Latinamerika (där växten härstammar) och Västafrika (där den senare introducerades). I dessa regioner tenderar individer i mer tropiska zoner att förlita sig på denna knöl. Potatis, å andra sidan, härstammar i Andesfjällen i Sydamerika, där de fortsätter att vara en av de viktigaste matvarorna. När det gäller spannmålskorn, är majs, som har sitt ursprung i Centralamerika, en annan av de viktiga matvaror som konsumeras i Amerika. Ris, som är infödd till syd- och sydöstra regionerna i Asien, är nu en stapelmat i hela Asien och runt om i världen.
Global Spread of Staple Foods
När globaliseringen ökar och varor och idéer växlas alltmer bland de olika länderna och kulturerna i världen har häftmatarna i vissa områden också förändrats över tiden. I många fall har samhällen antagit de jordbruksmetoder som krävs för att odla specifika häftiga livsmedel. Ett modernt exempel på detta är quinoa, en spannmålspann. Växan är infödd till Andes bergsregionen i Sydamerika. Med tanke på näringsvärdet har quinoa blivit populärt i mer utvecklade länder runt om i världen och exporteras nu i stora volymer. Ett annat exempel på den globala spridningen av häftiga livsmedel demonstreras av potatisen, som gjorde sin väg från Andesbergen hela vägen till Europa under 19th century. Potatisen har nu blivit en del av den traditionella kost och köket i många europeiska länder. Irlands folk drabbades mellan 1845 och 1849, när majoriteten av potatisgrödorna förstördes av korrosion. Under den tiden, känd som den stora hungersnöden, minskade Irlands befolkning med omkring 20% eftersom människor förlitade sig så starkt på potatisen för överlevnad.
