De Värsta Utbrotten Av Patogeninducerade Livsmedelsburna Sjukdomar I Historien

En matburna sjukdom är ett resultat av att ha konsumerat förorenad mat eller dryck. Föroreningen kan uppstå på grund av ett antal faktorer, inklusive bakterier, virus, parasit, kemiska eller toxin. I lekmanämnen kallas en matburna sjukdom ofta matförgiftning. Medan behandling är tillgänglig för de flesta infektioner, kan människor med svaga immunförsvar, som barn under fem år, människor med immunbrist och seniorer ofta inte överleva sjukdomen. Denna artikel tar en titt på några av de vanligaste patogenerna och de värsta matburna sjukdomarna i historien.

En av de vanligaste patogenerna är E. coli, en bakterie som orsakar allvarlig diarré och kramper. Hos vissa människor kan denna infektion resultera i njursvikt. Listeria, en annan bakterie, är en av de farligaste patogenerna och orsakar död i 20-30% av infekterade personer. Vanligen förekommer i unpasteuriserad mejeriprodukter kan en listeriinfektion involvera hjärnan, ryggmärgen eller blodbanan. Salmonellabakterierna infekterar tusentals människor årligen; De med hälsosamma immunförsvaret kommer sannolikt att överleva utan behandling, även om symptomen inkluderar diarré, kräkningar, kramper och feber som kan leda till uttorkning. Om infektionen sprider sig till blodbanan, kallas den resulterande sjukdomen tyfusfeber.

Staphylococcus är en bakterie som vanligen finns på huden och i omgivningen. Det producerar ett toxin som kan infektera tarmsystemet och orsaka kramper, diarré, feber och uttorkning. Slutligen kan Hepatit A-viruset också förorena livsmedelsprodukter som resulterar i mag- och tarminfektioner. Ibland kommer detta virus också in i levern och orsakar gulsot, aptitförlust och illamående. Det finns på livsmedelsprodukter som har förorenats av fekal materia.

Värsta utbrott i historien

Det värsta livsmedelsburna sjukdomsutbrottet i historien, enligt antalet dödsfall, hände i Tyskland i 2011. Denna incident orsakades av E. coli O104: H4-bakterier från färskvaror som odlades på en organisk gård. Gården stängdes men inte innan 3,950-personer smittades. Denna speciella stam av bakterierna orsakade blodig diarré och ett hemolytiskt uremiskt syndrom som ledde till akut njursvikt. Totalt dödade 53-personer som ett resultat av utbrottet.

I 1985 slog ett utbrott av listerioser Kalifornien i USA. Denna händelse orsakades av smittade ost som inte hade ordentligt pastöriserats. Det ansågs vara det dödligaste utbrottet av tiden, med infekterade 142-personer. Cirka 65% av dessa individer var gravida kvinnor, och listerioserna fortsatte att infektera sina foster. Dödsfall numrerades 52 och inkluderade 19-stillbirths.

Det tredje mest dödliga livsmedelsburna sjukdomsutbrott inträffade i 2011. Denna händelse var än en gång en listeriosis-stam som förorenade cantaloup odlade i Colorado i USA. Cantaloup skickades till 25 stater och resulterade i 147 fall. Medeltiden för infekterade individer var 78 år. Återigen smittade detta utbrott gravida kvinnor och orsakade minst ett missfall. Dödsgraden nådde 30.

Nedan finns en lista över andra allvarliga utbrott genom historien.

Förebyggande av livsmedelsburna sjukdomar

Matburna sjukdomar kan förebyggas, men när livsmedelsproduktionen växer och produkterna reser längre sträckor för att nå destinationen ökar risken. Många växtodlade djur bär patogenerna som leder till infektion i tarmarna. De sprider antingen detta genom fekal materia eller under slakt när köttet smittas. Jordbruket blir då infekterat när det bevattas med förorenat vatten.

Dessa sjukdomar kan förebyggas under vanlig dagligvaruhandel. Kunderna kan söka efter produkter som hålls skilda från råa köttprodukter. Dessa livsmedel bör också hållas separerade i livsmedelspåsar i köket hemma. Kunderna kan också se till att förpackningen är intakt och ren. Matlagning och hantering av mat hemma är också viktigt. Ätbara livsmedel ska inte lämnas mellan 40 och 140 grader F under mer än 2 timmar och ska kylas så snart som möjligt.

De värsta utbrotten av patogeninducerade livsmedelsburna sjukdomar i historien