Vinodling är processen för druvproduktion. Druvor odlas runt om i världen förutom Antarktis, och de har höga anpassningsegenskaper för olika miljöer. Druvor är frukter som används för att producera vin. De människor som studerar vetenskapen bakom druvproduktionen kallas vetenskapsmän. Vetenskapsmän studerar skadedjur och sjukdomar för att kontrollera, bevattning, befruktning, fruktutveckling och egenskaper hos druvor. De är också ansvariga för hanteringen av baldakinen som druvorna växer, när man ska beskära och när man ska skörda frukten. Vinmakare kontaktar också med vingodlare i vinproduktionen eftersom de bästa vinstockarna ger det bästa vinet. Olika druvsorter godkänns nu av Europeiska unionen som de riktiga druvorna för vinproduktion på grund av deras egenskaper. Några av de viner som produceras med druvor inkluderar det röda vinet, som framställs av smör av svarta och röda druvor. Druvor används också för att göra russin.
Historia av vinframställning
Under 7,000 år sedan i den neolitiska perioden växte män vilda druvor för vinframställning. Bevis visar att länderna i Georgien och Armenien var bland de första länderna som gjorde vin från vilda druvor. Det finns bevis för att tillbaka i 4100 BC, det fanns några första vinframställningsställen i Armenien där vinpress, fermentationsfat, koppar och burkar upptäcktes i "Areni-1" grottan. Arkeologer föreslår vinframställningsprocessen hade börjat runt 3200BC i den närmaste öst i bronsåldern. Gamla vinburkar har använts för att lära sig vinkulturen och konsumtionen och fröna som används vid druvproduktion. De tidigare "vilda" druvorna sägs ha varit hermafroditer genom att de skulle självbestämma. Thucydides, en grekisk historiker, hänvisar till en period mellan 3,000 BCE och 2,000 BCE skrev om Medelhavet som kommer från barbarismen för att lära sig att odla oliv och vinrankor. Vinodlingen började kraftigt i Asien, Minor, Grekland och Kykladerna. Under tiden hoppade druvproduktionen på att göra vin för lokal konsumtion till internationell handel.
Fenicier tillbaka i 1200 BC och 900 BC hade utvecklat vinodling som senare användes i Carthage. Under dessa antika tider var druvorna utbildade för att växa upp längs trädstammar men Columella, en romersk författare, föreslog att vinranken skulle höjas från marken med insatser, och detta hade många fördelar för vinranken. Prune för att avlägsna tätt löv blev lättare, farorna i samband med träsklättring minimerades och vinstockarna fick direkt solljus. Hösten blev också lättare. Romerska vingårdar föreslog att plantera vinstockar på backen för att vara en bättre idé eftersom cool luft går nedförsbacke vilket är fördelaktigt för vinstockarna. För mycket sval luft är som om vintern är farlig eftersom den leder till frost och förnekar vinstockarna fördelen med fotosyntesen.
Mellan det 5th och 15th århundradet var de katolska munkarna de mest framstående vetenskapsmännen. I Frankrike arbetade arbetare på avtalsbasis med markägare. Här fick arbetaren frihet att välja vilken typ av frö som skulle växa och också att utveckla sin odlingsmetod. Den vita sorten av druvor visade sig vara resistent mot det fuktiga och kalla klimatet, vilket gör det till den mest lämpade grödan i kalla miljöer. Vid det 18th århundradet hade beskärning blivit avgörande för att vinproduktionen blev unik på vissa ställen. Rika markägare och de fattiga arbetarna upplevde konflikter eftersom markägarna tittade på kvaliteten på det vin som producerades medan arbetaren räknade med den mängd vin som de skulle sälja.
Användning av druvor
Druvor är bär. Det system genom vilket druvor är organiserade kallas clustering. Vissa kluster innehåller druvor som är kompakta bär medan andra sprids ut. Långa klusterdruvor sprids ut medan korta kluster packas ihop. Vissa druvor mognar tillsammans och gör skörden lättare medan andra mognar individuellt inom samma kluster. Rosiner är gjorda av torkade druvor som kan vara fröslösa och de används i matlagning, bryggning och bakning. Befruktning sker i ett till fyra frön inom en bär. Inuti varje druva finns en rachis som gör det möjligt för druvan att få näringsämnen och vatten. En växt kan producera 100 till 200-druvor. Grapens hud väger omkring 5% till 20% av druvets totala vikt. Huden när den är mogen innehåller tannin och vissa aromatiska ämnen. När druvan är mogen, används tannin för att formulera färg och kroppsform.
Villkor för växande druvor
Varje typ av druv har ett gynnsamt klimatförhållande. Temperaturer och regn är okontrollerbara och varje år kommer tillväxten av unika druvor att ses. Under sommartiderna hjälper de höga temperaturerna vid modningen av druvorna. Dessa svala temperaturer möjliggör vila av frukten. Mycket kalla temperaturer orsakar frostning av frukten. Grapevine bör också vara på en sluttning, och det gör att solstrålar faller i en vinkel där alla vinrankor får solsken, till skillnad från på platt mark där solstrålarna inte når varje planta väl. Sluttningar erbjuder också bättre dränering. Kvalitetsjord är viktig för att bestämma vinens hälsa och tillväxt. Den rätta typen av jord gör att växtens rötter kan utvecklas bra. Jord med lös textur, måttlig fruktbarhet och stor dränering är gynnsam för druvtillväxt.
Problem mot druvodling
Väderförhållanden som vind, frost, mycket värme och dålig dränering är några av de faktorer som negativt påverkar kvalitetsdruvskörden. Sjukdomar är också blanda bland druvorna. Några av vindyrkningsriskerna innefattar oidium, nedsänkt mögel, fanblad, växtvirus och phylloxera. Sprutning av växterna med kopparsulfat behandlar problemet med nedsänkt mögel. Vissa arter från Nordamerika har utvecklat motstånd mot denna sjukdom. Fanleaf har ingen bot som påverkas avlägsnas. Oidium kan vara terminal och fungerar bra i skuggan och kallare temperaturer.
Druvskörd
En grön skörd görs på omogna druvor för att minska avkastningen. Att ta bort de gröna druvorna hjälper de återstående att lägga sin energi i att utveckla bättre och friska druvor. En hälsosam, kraftfull och mer mogen aromförening uppnås genom att ta bort några buntar gröna druvor. Övningen av att blanda olika druvsorter ger ett vin som kallas en fältblandning. Fältblandning möjliggör enkelt inblandning av olika sorter med olika genetiska smink. I Tyskland kallas fältblandning en blandad uppsättning.
