I de flesta fall ger namnen och referenser till mat eller rätter en tydlig indikation av vad maten är gjord av. I vissa fall förklarar namnet hur man gör mat. Men vissa livsmedel tycks inte följa dessa riktlinjer alls och verkar vara avsiktligt vilseledande. Listan nedan innehåller några intressanta matnamn och en förklaring av vad de är - du behöver det!
10. Rocky Mountain Oysters
Rocky Mountain Oysters kallas även Calf Fries eller Prairie Oysters i Kanada. Det är en typ av västra amerikanska och kanadensiska rätter. Rocky Mountain Oysters, i motsats till deras namn, innehåller inga ostron eller skaldjur av någon typ, och är istället friterade nötkreatur testiklar. Får- och berggetik testiklar används också ibland. Testiklarna skalas, beläggas med mjöl, salt och peppar, och ibland pundas platt. Resultatet är då friterat och serverat som en aptitretare.
9. bräss
Sweetbread avser en maträtt som består av tymus eller bukspottkörtel hos ett ungt djur, vanligtvis en kalv eller ett lamm. Ibland används nötkött eller fläsk, även om detta är sällsynt. Denna maträtt bereds vanligen genom att blöta tymus eller bukspottkörteln i vatten och kokar sedan i mjölk. Det yttre membranet avlägsnas sedan, varefter det är belagt med bröd och stekt. Sweetbreadberedningen varierar från kultur till kultur. Sweetbreads gjorda av thymus kallas smörgås, hals eller nackbröd, medan sweetbreads gjorda i bukspottkörteln kallas mage, hjärta eller magebröd. Andra körtlar som parotid och sublingual kan också göra sweetbreads. Namnet kan ha härstammat från "sött" med hänvisning till den söta och rika tymussmaken i kombination med Brede vilket betyder "grillat kött".
8. Huvud ost
Headcheese är ett lunchkött med ursprung från Europa. Huvudost är köttgelé gjord av huvudet på en kalv, gris, får eller ko. Uttrycket "headcheese" är vanligt i Nordamerika, "brawn" i Storbritannien och Australien, "potted heid" i Sotland. En plockad headcheese kallas "souse" i nordamerikanska och västindiska rätter. Preparatet varierar, även om det är vanligt att ta bort ögon, öron och hjärnan. Vissa användare inkluderar tunga, hjärta och fötter. Huvudosten kryddas sedan med svartpeppar, lök, salt, lövblad, allspice och ättika.
7. Komage
Tripe är en maträtt av magefoder av får, nötkreatur eller någon annan idisslare. Rengöringen och blekning av tripe är gjord av en professionell dräktskötare. Nötkötttoppet är gjord av muskelfodern i de tre första delarna av koens mage. Konen producerar tre typer av tapp beroende på magsektionen. Rumen producerar den platta, filt eller släta tripen, retikulumet gör honungskammen eller fickpinnen, medan omasumet gör boken, Bibeln eller lövspetsen. Trots att det är en mycket vanlig maträtt bland arbetarklassen har tripe minskat till sällskapsdjur i de flesta delar av Storbritannien. Skålen är fortfarande populär i Frankrike och Italien.
6. Walesisk kanin
Welsh kanin är en maträtt genom att hälla smält smaklig ostsås över rostat bröd eller kakor. Ostsåsen, tillagad med andra ingredienser som öl, senap och kryddor, serveras varm. Namnet på maträtten kan spåras från Storbritannien i 18th århundrade. Dess variant namn, Welsh Rarebit, skapades av folk etymologi för att uppgradera skålen från en fattig mans måltid till en förmodad delikatess.
5. Boston Cream Pie
I motsats till sitt namn är Boston Cream Pie en gul smörkaka som är fylld med vanilj och toppad med en chokladfärg. Namnet är vilseledande eftersom skålen är en tårta och inte en paj, som den visar av ingredienserna. Detta hände vid en tidpunkt då kakor och pajer kokades i samma kokkärl vilket ledde till en växlande användning av begreppet tårta och paj. The Parker House Hotel i Boston hävdar att vara skapare av kakan i 1856. En armenisk-fransk kock, M. Sanzian, krediteras för skapandet.
4. Scotch Woodcock
Den Scotch Woodcock är en sallad av brittiskt ursprung. Namnet är vilseledande. Woodcock är en art av vildfåglar, men den är inte närvarande i skålen. Istället är den gjord av slät äggröra som serveras på bröd som har belagts med ansjovispasta. Skålen var vanligt i ägarområdena i House of Commons i Storbritannien. Detta serverades till år 1949. Scotch Woodcock var och är fortfarande serverad vid University of Cambridge och University of Oxford.
3. ladyfingers
Detta är en lätt söt svampkaka som är formad som stora fingrar. De kallas även Savoiardi på italienska och Svampfingrar i Storbritannien. Kakan är för torr för att ätas ensam och sålunda är den ofta blöt i något. Kakan serveras som en del av många desserter som bagateller och charlottes och tiramisu. För tiramisu blötläggs de i kaffe, likör, sockersirap eller expresso. Ladyfingers ursprung kan spåras till Duchy of Savoy i slutet av 15th århundrade. De gjordes som en behandling för den besökande kungen i Frankrike.
2. Cold Duck
Den kalla ankan är ett vinmousserande vin som tillverkas av konserverande burgund och champagne. Vinet skapades av Harold Borgman i 1937, en man som ägde Pontchartrain vinkällare. Namnet är en översättning av den tyska hänvisningen till vinet Kalte Ente vilket betyder "kall anka". Vinet har många olika recept idag, men originalet bestod av en del av Rhenvin, en del av Moselvin, en del av champagne och kryddor från citron- och balsammynt.
1. Alewives
Alewives har inget att göra med alkohol. Namnet avser faktiskt en typ av nordamerikansk sillfisk (Alosa pseudoharengus). De vuxna finns i västra Atlanten där de senare simmar uppströms för att odla i färskvattenförekomster. Vissa Alewives lever helt i färskvatten. Tyvärr är orsakerna bakom fiskens udda namngivning okända. Fisken är vanligtvis ångad eller rökt. På grund av sitt fallande antal har alewife identifierats som en US National Marine Fisheries Service. Dess existens har väckt oro, men på grund av brist på tillräcklig information bevisar dess riskfaktorer det inte kan ingå i lagen om hotade arter.
